Skip to content

Гост пирожные

Скачать гост пирожные djvu

Директора Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода России В. Разработан Научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности. Утвержден Департаментом пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода России и введен в действие 1 мая года. Настоящий стандарт распространяется на все виды тортов и пирожных, изготавливаемых механизированным и ручным способом. Торты и пирожные изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям, с соблюдением действующих санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

В зависимости от способа приготовления и рецептурного состава торты подразделяют на: По органолептическим показателям торты и пирожные должны соответствовать следующим требованиям. Один или несколько слоев выпеченного полуфабриката без следов непромеса, прослоенных или не прослоенных отделочными полуфабрикатами. Выпеченные полуфабрикаты в виде стаканчиков, рожков, корзиночек, батончиков, наполненных или не наполненных отделочными полуфабрикатами.

Бисквитный и крошковый полуфабрикат может быть пропитан или не пропитан сиропом. Слоеный полуфабрикат состоит из отделяемых тонких слоев, связанных между собой. Комбинированные изделия состоят из нескольких слоев различных выпеченных полуфабрикатов. Для сахарных трубочек допускается неравномерная окраска поверхности без подгорелости.

Поверхность художественно отделана кремом или другими отделочными полуфабрикатами. Не допускается расплывчатый рисунок из крема, поседевшая шоколадная глазурь, неопрятный вид изделий. Для изделий без отделки верхней поверхности допускаются шероховатости и характерные небольшие трещины. При выработке тортов и пирожных на поточно-механизированных линиях допускается на верхней и боковых поверхностях изделий наличие незначительных участков, не покрытых отделочными полуфабрикатами и крошкой.

Ну что, очередной советский ГОСТ! Эти пирожные я помню с детства, их и сейчас продают во многих магазинах и кондитерских Хрустящее безе и крем "шарлотт" - ну очень удачное сочетание! Всем сладкоежкам и ценителям советской кухни посвящается! Постепенно всыпая сахар, продолжаем взбивать.

В конце добавить ванильный сахар. Должна получится белая густая масса.

fb2, EPUB, rtf, EPUB

Похожее:


  • Гост на тональные крема
  • Гост р 54666-2011 скачать
  • Чай черный технические условия гост
  • Гост 21.401-88 основные требования к рабочим чертежам
  • Химическая характеристика клинкера гост
  • Гост гидратная известь
  • Гост на полосу оцинкованную